Υλικά
300 ml χλιαρό νερό (37 βαθμούς Κελσίου ή όσο να αντέχει το μικρό δάχτυλο του χεριού μας)
1.5 κ.γ. ξηρή μαγιά ή 20 γρ νωπή (1 κύβος) ή 70-100 γρ. προζύμι ή 150 -200 γρ. πιο ρευστό προζύμι
(το δικό μου το προζύμι είναι ρευστό, αραιός χυλός, λίγο πιο αραιός από τη ζύμη για κέικ)
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ χαρουπόμελο, μέλι ή ζάχαρη (προαιρετικό)
2 κ.σ. ελαιόλαδο